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雜糧和面食是山西人無比的驕傲。在山西，雜糧與面食是家家戶戶的家常便飯，不僅口味多樣，制法技藝更是出神入化。山西人給雜糧開了無數(shù)個(gè)腦洞，雜糧被變幻出諸多模樣。小米是山西雜糧中種植面積最大的作物，在山西長治武鄉(xiāng)縣，用小米做成的美食就有100多種。你喝過小米做成的咖啡嗎？你吃過小米燜羊排、小米金湯沖浪魚、醬肉三丁燴小米嗎？豐收時(shí)節(jié)，山西小米收成喜人，一起來看看，小米做成美食，能變出多少新花樣？

除小米外，山西還有著豐富的雜糧種質(zhì)資源，雜糧種質(zhì)資源儲(chǔ)存量位居全國首位。十年間，山西雜糧種植面積穩(wěn)定在1270萬畝，約占全國雜糧種植面積的1/10，雜糧年總產(chǎn)量20億公斤左右。今年山西省雜糧秋收工作基本結(jié)束，預(yù)計(jì)又是一個(gè)豐收年。

再分享給你一個(gè)冷知識(shí)，你知道小米為啥是金黃色嗎？這是因?yàn)樾∶赘缓惡}卜素，每公斤小米的類胡蘿卜素含量在1.58-19.14mg之間，是優(yōu)質(zhì)的維生素A來源，你get到了嗎？（總臺(tái)記者王躍軍 趙旭 張說地 張玉階 關(guān)欣 王楠 雷洪）